Topp 5-lista

En typisk vecka i Bahir Dar har många höjdpunkter. Här har jag försökt lista topp fem av veckans höjdpunkter (utan inbördes ordning):

1. Lunch måndag

2. Lunch tisdag

3. Lunch onsdag

4. Lunch torsdag

5. Lunch fredag

Låt mig introducera Birhan (uttalas ungefär Brian). Hon hjälper till med diverse saker i hushållet hemma hos oss på vardagarna. Hennes stora begåvning är matlagning och varje dag trollar hon fram en fantastisk lunch åt Emma och mig. Vi har hunnit pröva några olika restauranger sedan vi kom hit, både etiopiska och sådana med västerländsk meny, och ingen kommer upp i den nivå Birhans luncher håller. Hon har en matlagningsutbildning och har dessutom lärt sig tillaga svenska maträtter sedan tidigare (tack Benita och Yngve); därtill har hon en stor portion talang. Vi har helt enkelt haft tur som kunnat anställa Birhan och lunchen är verkligen dagens höjdpunkt.

Det etiopiska köket är lite begränsat så det är inte så dumt att ibland få sätta tänderna i pannkakor, kanelbullar, fiskgratäng eller Janssons frestelse. Igår skulle vi få köttbullar med brunsås och potatis, och jag höll mig nyfiket framme med kamera för att se hur det hela gick till. Speciellt intresserad var jag att se köttkvarnen användas; här finns inte färdigmalen köttfärs att köpa (vilket jag är tacksam för) utan de hela köttbitarna ska hackas eller malas för hand. Vi har en kinesisk (det mesta är kinesiskt) handvevad köttkvarn och filén gick lätt att mala ner till en fin färs. I med lite ägg, lök, vitt bröd och kryddor, rulla ihop bullarna och ner i stekpannan. Klyftpotatis, brunsås, stekt lök, rivna morrötter, och vips: en härlig lunch är serverad. Och till efterrätt får vi varje dag en färsk fruktsallad. Det enda bekymret (förutom möjligen en proppmätt mage) är att det är hela 23 timmar till nästa lunch.